Sodium Alginate

 วิธีการใช้

• โรยผง Sodium Alginate ลงในน้ําหรือของเหลว แล้วใช้เครื่องตีผสมความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ผงละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• สามารถนําไปผสมในส่วนผสมอาหาร โดยใช้อุณหภูมิไม่เกิน 70°C เพื่อไม่ให้ความหนืดลดลง
• ใช้ในอัตราส่วน 0.5-1% ต่อน้ําหนักอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและผลลัพธ์ที่ต้องการ

ใช้ในอาหารประเภทใด

• ใช้ในอาหารประเภทใด
• ขนมหวาน เช่น วุ้น เยลลี่ พุดดิ้ง ไส้ขนม
• ครีมและซอสเช่น มายองเนส ซอสสลัด
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก แฮม
• เครื่องดื่ม เช่น นมถั่วเหลือง น้ําผลไม้ปั่น ชานมไข่มุก

ปริมาณการใช้ที่ อย. กําหนด

• ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 418 อนุญาตให้ใช้ Sodium Alginate ในอัตราส่วนสูงสุด ไม่เกิน 2% โดยน้าหนักอาหาร
• ในบางผลิตภัณฑ์อาจมีข้อจํากัดเฉพาะ เช่น ในไอศกรีมใช้ได้ไม่เกิน 10,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
  
  

คําเตือนการใช้

• ผู้ที่แพ้สาหร่ายควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ใช้ Sodium Alginate
• การได้รับ Sodium Alginate ในปริมาณสูงอาจทําให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย หรือ ระคายเคืองระบบทางเดินอาหารในบางคนผู้ป่วยโรคไตควรระวังการบริโภค เพราะโซเดียมในสารนี้อาจส่งผลต่อการทํางานของไตได้