Sodium citrate

1. วิธีการใช้

ละลาย Sodium citrate ในน้ําหรือส่วนผสมอาหารโดยตรง โดยใช้ความร้อนช่วยในการละลายหาก จ่าเป็น

ควรคํานวณปริมาณที่ใช้ให้เหมาะสมตามสูตรอาหารและผลลัพธ์ที่ต้องการ

2. ใช้ในอาหารประเภทได

ผลิตภัณฑ์เนย ชีส ครีม เพื่อป้องกันการแยกชั้นของไขมัน

เครื่องดีมผงชงละลาย เพื่อให้ผงละลายได้ดีและเพิ่มรสชาติ

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เพื่อควบคุม pH และป้องกันจุลินทรีย์

ขนมอบ คุกกี้เค้ก เพื่อควบคุมความเป็นกรดและการเกิดปฏิกิริยาสีน้ําตาล

3. ปริมาณการใช้ตามข้อกําหนดของ U.S. FDA

ให้ใช้ในปริมาณที่เหมาะสม (Quantum satis) โดยใช้ตามหลักการผลิตที่ดี (GMP)

ไม่มีการกําหนดปริมาณสูงสุด ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและผลทางเทคโนโลยีที่ต้องการ

4. ค่าเตือนการใช้

Sodium citrate ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยในการบริโภค แต่หากบริโภคมากเกินไปอาจทําให้เกิด อาการระคายเคืองกระเพาะอาหาร

ผู้ที่แพ้ Citrate ควรหลีกเลี่ยง

ผู้ป่วยโรคไตต้องระมัดระวังเนื่องจากมีส่วนประกอบของโซเดียม