Malic Acid (กรดมาลิก), INS 296

วิธีการใช้

• ใช้ในรูปผงหรือละลายน้ํา ขึ้นกับลักษณะอาหาร
• ปริมาณการใช้ขึ้นกับชนิดอาหารและวัตถุประสงค์มักใช้ร่วมกับกรดอินทรีย์อื่นๆ เพื่อปรับความเป็นกรดและกลิ่นรส

ใช้ในอาหารประเภท

• เครื่องดื่ม เช่น น้ําผลไม้ น้ําอัดลม
• ผลิตภัณฑ์ขนมอบ เช่น คุกกี้ เค้ก เพื่อปรับความเป็นกรด
• ผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต เพื่อปรับความเป็นกรด
• ผลไม้กระป๋อง แยม เยลลี่ ช่วยปรับกลิ่นรสและป้องกันการเจริญของจุลินทรีย์

ปริมาณที่ อย. กําหนด

• ขนมปังและขนมอบบางชนิด: ไม่เกิน 2.5 กรัม/กิโลกรัม
• เยลลี่และวุ้น: ไม่เกิน 3.5 กรัม/กิโลกรัม

คําเตือนการใช้

• อาจมีผลระคายเคืองในทางเดินอาหารได้บ้างในบางคน
• ผงกรดมาลิกอาจทําให้เกิดการระคายเคืองต่อดวงตาและผิวหนังเมื่อสัมผัส
• หากเกิดอาการระคายเคือง ให้ล้างบริเวณนั้นด้วยน้ําสะอาด
• ไม่แนะนําให้รับประทานกรดมาลิกโดยตรง ควรใช้ผ่านการประกอบอาหารเท่านั้น