Tartaric Acid กรดทาร์ทาริก (กรดมะขาม) INS 334

Tartaric Acid เป็นกรดอินทรีย์ที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ โดยเฉพาะ องุ่นและมะขาม มีความสามารถในการละลายน้ำได้ดีเยี่ยมและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คุณสมบัติเด่น:

รสชาติ: ให้รสเปรี้ยวที่คมชัด (Strong Sour) และมีความฝาดลิ้น (Astringent) เล็กน้อย แตกต่างจากกรดมะนาวและกรดมาลิก
Flavor Enhancer: ช่วยดึงรสชาติของผลไม้ โดยเฉพาะรส "องุ่น" และ "มะนาว" ให้มีความสมจริง
Synergist: ทำงานร่วมกับสารกันเสียเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
การใช้งาน:

เครื่องดื่ม & ไวน์: ใช้ปรับค่า pH ในกระบวนการหมักไวน์ เพื่อควบคุมรสชาติและความคงตัว
เบเกอรี่: เป็นส่วนประกอบในผงฟู (Baking Powder) ทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาเพื่อช่วยให้ขนมขึ้นฟู
ขนมหวาน: ใช้ในลูกอมที่ต้องการรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด หรือรสโคล่า
อื่นๆ: ใช้ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง