Calcium Lactate (Holland) แคลเซียม แลคเตท (ฮอลแลนด์) INS 327

3. รายละเอียดสินค้า (Product Description)
Calcium Lactate (Holland) คือเกลือแคลเซียมคุณภาพสูงที่ผลิตจากกรดแลคติกธรรมชาติ โดยแบรนด์ชั้นนำอย่าง Corbion Purac จากประเทศเนเธอร์แลนด์

คุณสมบัติเด่น:

High Solubility: ละลายน้ำได้ดีมากและเร็ว (ดีกว่าเกรดจีนทั่วไป) น้ำที่ได้จะใสไม่ขุ่น
Neutral Taste: มีรสชาติที่เป็นกลางมาก ไม่เฝื่อนหรือขมเหมือนแคลเซียมคลอไรด์ (Calcium Chloride) จึงไม่ทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยน
Bioavailability: ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้ง่าย เหมาะสำหรับใช้เป็นแหล่งแคลเซียมเสริม
การใช้งาน:

Molecular Gastronomy: ใช้คู่กับ Sodium Alginate ในกระบวนการ Reverse Spherification เพื่อทำ "ไข่มุกระเบิดในปาก" (Popping Boba) หรือ "Caviar" ผลไม้ ที่มีเยื่อหุ้มบางๆ แตกในปากได้
Beverage Fortification: ใช้เติมลงในน้ำผลไม้หรือนมเพื่อเพิ่มแคลเซียม โดยไม่ทำให้เกิดตะกอน
Firming Agent: ใช้แช่ผักหรือผลไม้หั่นแต่ง (Fresh-cut fruits) เพื่อรักษาความกรอบและเนื้อสัมผัสไม่ให้เละ