Carrageenan คาราจีแนน ตรา บีแอลจี INS 407

Carrageenan BLG ผลิตจากสาหร่ายสีแดง (Red Seaweed) สายพันธุ์ Eucheuma Cottonii ผ่านกระบวนการสกัดด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง มีความเสถียรของค่า Gel Strength ดีเยี่ยม

ประเภทและรุ่นยอดนิยมของ BLG:

Kappa Carrageenan (แบบเจลแข็ง):

คุณสมบัติ: ให้เนื้อเจลที่ "แข็ง กรอบ และเด้ง" (Firm & Brittle Gel) เกิดเจลได้ดีกับโพแทสเซียม (KCl)
การใช้งาน:

Meat Processing: ใส่ลูกชิ้น หมูยอ ไส้กรอก เพื่อให้เนื้อสัมผัสเด้งกรอบ และช่วยอุ้มน้ำไม่ให้คายน้ำเวลาแช่แข็ง
Jelly/Dessert: ทำเยลลี่ผลไม้ที่ต้องการความคงตัวสูง หรือวุ้นกรอบ
Iota Carrageenan (แบบเจลนุ่ม):

คุณสมบัติ: ให้เนื้อเจลที่ "นุ่ม ยืดหยุ่น และคืนตัวได้" (Elastic & Thixotropic Gel) เกิดเจลได้ดีกับแคลเซียม
การใช้งาน:

Dairy/Dessert: เต้าฮวยพุดดิ้ง นมเปรี้ยว (ให้ความข้นหนืด) หรือไอศกรีม
Vegetarian Food: ใช้ทำอาหารเจเลียนแบบเนื้อสัตว์ที่ต้องการความยืดหยุ่น
Semi-Refined vs Refined:

Refined (แป้งละเอียดสีขาว): ไม่มีกลิ่นคาว เหมาะกับของหวานและเครื่องดื่ม
Semi-Refined (สีครีม/เหลืองอ่อน): ราคาประหยัดกว่า นิยมใช้ในลูกชิ้นและไส้กรอก (เพราะกลิ่นเครื่องเทศกลบได้)