Calcium Chloride

วิธีการใช้

• ใช้โดยการละลายน้าหรือผสมในส่วนผสมอาหาร ตามปริมาณที่เหมาะสมกับประเภทของผลิตภัณฑ์ การใช้งานจะแตกต่างกันไปตามชนิดของอาหาร เช่น การแช่ผัก แช่ผลไม้ ผสมในเครื่องดื่ม หรือเติม ในผลิตภัณฑ์นม เป็นต้น
  
  ควรชั่งตวงในปริมาณที่ถูกต้อง และคนให้เข้ากันดีกับส่วนผสมอาหาร เพื่อให้เกิดเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม 

ใช้ในอาหารประเภทใด

• ใช้ในการดอง หรือแช่ผักและผลไม้เพื่อรักษาความกรอบ เช่น แตงกวาดอง มะกอกดอง แอปเปิ้ลแช่อิ่ม เป็นต้น
• ใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มปริมาณแคลเซียมและปรับปรุงรสชาติ เช่น น้ําผลไม้ นมถั่วเหลือง ใช้ในผลิตภัณฑ์ท่าจากนมบางชนิด เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้คงตัว เช่น ชีส เนยแข็ง โยเกิร์ต พุดดิ้ง ใช้ในอาหารแปรรูปต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมปัง ซุป ซอส เพื่อปรับปรุงคุณภาพและยึดอายุ การเก็บรักษา

ปริมาณที่ใช้ในอาหารตามข้อกําหนดขององค์การอาหารและยา

• US FDA จัดให้แคลเซียมคลอไรด์เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัย (GRAS) ให้ใช้ได้ตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต (GMP) ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ผลทางเทคโนโลยีตามต้องการ
• ปริมาณที่ใช้โดยทั่วไปคือ 0.02-0.5% โดยน้ําหนัก ขึ้นอยู่กับชนิดและประเภทของอาหาร
  

ค่าเตือนการใช้

• แคลเซียมคลอไรต์มีความปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามข้อกําหนด ไม่พบรายงานผลข้างเคียงที่ร้ายแรง
• ผู้ที่ต้องจํากัดการบริโภคโซเดียมควรระวัง เพราะแคลเซียมคลอไรด์มักใช้ร่วมกับโซเดียมคลอไรด์ในบางผลิตภัณฑ์
• ไม่แนะนําให้ผู้ป่วยโรคไตหรือมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดบริโภคอาหารที่มีแคลเซียมคลอ ไรด์สูง เพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแคลเซียมสูง
• ควรเลือกบริโภคอาหารที่มีแคลเซียมจากแหล่งธรรมชาติเป็นหลัก และอ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียดก่อนเลือกซื้อ