Polydextrose โพลีเด็กซ์โทรส (ใยอาหารละลายน้ำ) INS 1200

Polydextrose เป็นโพลิเมอร์ของกลูโคส (Glucose Polymer) ที่ผลิตจากการทำปฏิกิริยาของกลูโคส ซอร์บิทอล และกรดซิตริก มีความปลอดภัยสูงและใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก

 
คุณสมบัติเด่น:

Low Calorie: ให้พลังงานต่ำเพียง 1 kcal/g (ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตปกติให้ 4 kcal/g) เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักหรือ Keto
Bulking Agent: ทำหน้าที่เป็น "เนื้อสาร" (Body/Mouthfeel) ทดแทนส่วนของน้ำตาลหรือไขมันที่ถูกตัดออกไป โดยไม่ทำให้ขนมยุบตัวหรือเสียรูปทรง

 
High Solubility: ละลายน้ำได้ดีเยี่ยม (ถึง 80%) สารละลายใส ไม่ขุ่น และมีความหนืดต่ำ

 
High Stability: ทนต่อความร้อนและกรดด่างได้ดีมาก (ทนกว่าอินนูลิน) ไม่สลายตัวง่ายในกระบวนการผลิต

 
Prebiotic Potential: เป็นอาหารของจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย (แต่ผล Prebiotic อาจไม่เด่นเท่าอินนูลิน)
เกรดที่มีจำหน่ายทั่วไป:

Type III (Powder): แบบผง รสจืด
Type IV (Liquid): แบบน้ำเชื่อม (Syrup)
การใช้งาน:

เครื่องดื่ม: เครื่องดื่มฟังก์ชันนัล (Functional Drink), กาแฟ 3-in-1 (เพื่อเพิ่มไฟเบอร์โดยไม่เพิ่มความหนืด)
เบเกอรี่: เค้ก, คุกกี้, ขนมปัง (ใช้แทนน้ำตาลบางส่วน เพื่อลดแคลอรี่แต่ยังรักษาโครงสร้างขนม)

 
ลูกอม/เยลลี่: ใช้เป็นเนื้อสารหลักในลูกอม Sugar-free

 
ผลิตภัณฑ์นม: โยเกิร์ต, ไอศกรีม (ให้เนื้อเนียน ลดไขมัน)