Demineralized Whey Powder เวย์ผงชนิดลดแร่ธาตุ

ดีมินอราไลซ์ เวย์ พาวเดอร์ (Demineralized Whey Powder) หรือเรียกสั้นๆ ว่า "ดีมินเวย์" (Demin Whey) จากผู้ผลิตชั้นนำ ArgenLac (Mastellone Hnos S.A.) ประเทศอาร์เจนตินา เป็นผลิตภัณฑ์เวย์ผงเกรดพรีเมียมที่ผ่านกระบวนการเทคโนโลยีชั้นสูง (เช่น Electrodialysis หรือ Ion Exchange) เพื่อแยกเอาปริมาณแร่ธาตุหรือเกลือแร่ (Ash Content) ออกไปจากตัวเวย์ ซึ่งโดยทั่วไปจะมีการลดแร่ธาตุลงในระดับต่างๆ (เช่น D40, D50, D70, D90) ผลลัพธ์ที่ได้คือเวย์ผงที่มีความบริสุทธิ์สูงและมีรสชาติที่ "สะอาด นุ่มนวล และหวานอ่อนๆ" (Clean & Sweet Taste) ปราศจากรสเค็มปร่าหรือรสเฝื่อนที่มักพบในสวีทเวย์ (Sweet Whey) ทั่วไป

ด้วยคุณสมบัติที่มีปริมาณเกลือแร่ต่ำ ดีมินเวย์จึงเป็นวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดในอุตสาหกรรม "นมผงสำหรับทารก" (Infant Formula) โดยใช้เพื่อปรับสมดุลโปรตีนให้ใกล้เคียงนมแม่และป้องกันไม่ให้ทารกได้รับแร่ธาตุเกินความจำเป็นซึ่งเป็นภาระต่อไต นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตและลูกกวาด (Confectionery) เพื่อใช้ทดแทนไขมันหรือนมผงบางส่วน ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้เนียนละเอียด ป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล และในเบเกอรี่ ช่วยให้ขนมขึ้นฟูโครงสร้างสวยและเกิดสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน (Maillard reaction) โดยไม่ทำให้รสชาติของขนมเพี้ยนไปเหมือนการใช้เวย์ปกติ