Dextrose Monohydrate เดกซ์โทรส โมโนไฮเดรต

Dextrose Monohydrate เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (Monosaccharide) ที่มีโมเลกุลน้ำเกาะอยู่ 1 โมเลกุล เป็นรูปแบบที่เสถียรที่สุดของกลูโคสผง นิยมใช้กันมากในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

 
คุณสมบัติเด่น:

Moderate Sweetness: มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลทราย (Sucrose) เล็กน้อย (หวานประมาณ 70-80%) ทำให้ใส่ในปริมาณมากได้โดยไม่หวานเลี่ยน
Cooling Effect: เมื่อละลายในปากจะดูดความร้อน (Endothermic) ทำให้รู้สึก "เย็นสดชื่น" เหมาะสำหรับทำลูกอมผง หรือเครื่องดื่มดับกระหาย

 
Quick Energy: เป็น "น้ำตาลทางด่วน" ที่ร่างกายไม่ต้องย่อย สามารถดูดซึมเข้ากระแสเลือดไปใช้เป็นพลังงานได้ทันที เหมาะสำหรับเครื่องดื่มเกลือแร่และให้พลังงาน

 
Fermentation: เป็นแหล่งอาหารที่ยีสต์ชอบที่สุด (Fermentable Sugar) ช่วยให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้นในขนมปัง

 
Browning: ช่วยให้เกิดสีน้ำตาลสวย (Maillard Reaction) ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และของทอด
การใช้งาน:

เบเกอรี่: ขนมปัง, โดนัท (ช่วยให้ยีสต์ทำงานไว และผิวขนมสีสวย)
เครื่องดื่ม: เครื่องดื่มชูกำลัง, เกลือแร่, น้ำผลไม้ (ให้ความหวานสดชื่น)
ไอศกรีม: ช่วยลดจุดเยือกแข็ง (Freezing Point Depression) ทำให้เนื้อไอศกรีมนิ่มเนียน ไม่แข็งเป็นน้ำแข็ง

 
ขนมหวาน: ลูกอมแบบผงอัดเม็ด, ช็อกโกแลต