Dextrose Anhydrous เดกซ์โทรส แอนไฮดรัส

Dextrose Anhydrous ผลิตจากการนำสารละลายกลูโคสมาตกผลึกที่อุณหภูมิสูง เพื่อขจัดโมเลกุลน้ำออกจนหมด (C6H12O6) ทำให้ได้ผงที่มีความแห้งและเข้มข้นกว่าแบบทั่วไป

ความแตกต่างจาก Dextrose Monohydrate:

Moisture Content:

Anhydrous: ความชื้นต่ำมาก (< 1%) -> เหมาะกับสินค้าที่กลัวความชื้น
Monohydrate: มีน้ำเกาะในโมเลกุลประมาณ 8-9% -> ใช้ทั่วไป
Sweetness:

Anhydrous: หวานกว่าเล็กน้อย (ประมาณ 10-15%) เมื่อเทียบที่น้ำหนักเท่ากัน เพราะเนื้อน้ำตาลล้วนๆ ไม่มีน้ำปน
Cost: ราคามักจะ "แพงกว่า" โมโนไฮเดรต เนื่องจากกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนกว่า
การใช้งาน:

ช็อกโกแลต & คอมพาวด์: ใช้แทนน้ำตาลทรายได้ดีเยี่ยม และความชื้นที่ต่ำมากช่วยป้องกันปัญหา "ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อน" (Seizing) หรือปัญหาเรื่องความหนืด
ยาและอาหารเสริม: ใช้เป็นสารเติมเต็มในยาเม็ดฟู่ (Effervescent tablet) หรือยาผงที่ไม่ต้องการความชื้น

 
ลูกอม: ลูกอมเนื้อแข็งที่ต้องการความกรอบและอายุการเก็บรักษานาน
ไอศกรีมพรีเมียม: ใช้ลดจุดเยือกแข็งได้ดีกว่าโมโนไฮเดรตเล็กน้อย