Sodium Saccharin โซเดียม แซคคาริน INS 954

Sodium Saccharin เป็นเกลือโซเดียมของกรดแซคคาริน ลักษณะเป็นผลึกสีขาว ละลายน้ำได้ดีมาก นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารระดับแมส (Mass Production) ที่ต้องการคุมต้นทุน

คุณสมบัติเด่น:

High Intensity: มีความหวานสูงมาก (ประมาณ 450 เท่าโดยเฉลี่ย) ใช้ปริมาณเพียงนิดเดียวก็หวานเจี๊ยบ จึงช่วยลดต้นทุนได้มหาศาล
Heat Stability: ทนความร้อนได้ดีมาก ไม่สลายตัวเมื่อผ่านความร้อนสูง (เช่น การต้มพาสเจอร์ไรซ์ หรือการอบ)
Aftertaste Warning: ข้อเสียหลักคือมี "รสขมเฝื่อน/รสโลหะ" (Metallic Aftertaste) ติดที่โคนลิ้นหากใช้ในปริมาณมาก หรือใช้เดี่ยวๆ
Zero Calorie: ไม่ให้พลังงาน และไม่ทำให้ฟันผุ
การใช้งาน:

ผลไม้ดอง/แช่อิ่ม: เป็นการใช้งานหลักในไทย (ดีน้ำตาล) เพื่อให้รสหวานแทรกซึมเข้าเนื้อผลไม้ได้ดีและกรอบ (ถ้าใช้น้ำตาลทรายเยอะ ผลไม้อาจนิ่ม)
เครื่องดื่ม/น้ำหวาน: เกรดราคาประหยัด หรือน้ำหวานเข้มข้น
ของใช้ส่วนตัว: ยาสีฟัน, น้ำยาบ้วนปาก (เพราะไม่ทำให้ฟันผุ และใช้แค่นิดเดียวจึงไม่ขม)
อุตสาหกรรมอื่นๆ: ชุบโลหะ (Electroplating)