Fructose Syrup น้ำเชื่อมฟรุกโตส

Fructose Syrup เป็นน้ำเชื่อมที่ผ่านกระบวนการ Isomerization เปลี่ยนกลูโคสบางส่วนให้เป็นฟรุกโตส เพื่อเพิ่มความหวานให้สูงขึ้น มี 2 เกรดหลักที่นิยมใช้ในไทย:

เกรดที่นิยม (Popular Grades):

HFCS 55% (F55):

ความหวาน: หวานกว่าน้ำตาลทรายเล็กน้อย (ประมาณ 100-105%)
จุดเด่น: รสหวานจัดจ้าน สดชื่น (Refresh)
การใช้งาน: เป็นมาตรฐานของ "น้ำอัดลม" (Cola/Pepsi), เครื่องดื่มชูกำลัง, ชาเขียว และเครื่องดื่มบรรจุขวดเกือบทุกชนิด
HFCS 42% (F42):

ความหวาน: หวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายนิดหน่อย (ประมาณ 90-95%)
จุดเด่น: ราคาถูกกว่า F55 เล็กน้อย ให้ความหวานนุ่มนวลกว่า
การใช้งาน: เบเกอรี่, ซอสปรุงรส, ผลไม้กระป๋อง, นมเปรี้ยว
คุณสมบัติเด่น:

Cost Saving: ราคาถูกกว่าน้ำตาลทรายทรายขาว (Cane Sugar) ช่วยลดต้นทุนการผลิตได้มาก

 
Easy to Use: เป็นของเหลว ผสมในเครื่องดื่มได้ทันที ไม่ต้องเสียเวลาละลายเหมือนน้ำตาลทราย
Flavor Enhancement: ช่วยชูรสกลิ่นผลไม้ (Fruit Flavor) ได้ดีกว่าน้ำตาลทราย ทำให้รสชาติผลไม้ชัดขึ้น

 
Stability: ในสภาวะที่เป็นกรด (เช่น น้ำอัดลม) จะเสถียรกว่าน้ำตาลทราย (ไม่เกิด Inversion ที่ทำให้รสเปลี่ยน)