Lactose Powder แลคโตสผง

Lactose Powder ส่วนใหญ่มักอยู่ในรูป Lactose Monohydrate ซึ่งมีความเสถียรสูงและไม่ชื้นง่าย โดยมีเกรดความละเอียดให้เลือกใช้ (เช่น 100 Mesh, 200 Mesh)

 
คุณสมบัติเด่น:

Low Sweetness: มีความหวานเพียง 1/6 ของน้ำตาลทราย (จืดกว่ามาก) จึงเหมาะใช้เติมเนื้อ (Bulking Agent) หรือเป็นตัวเติมเต็มในสูตรโดยไม่ทำให้รสชาติหวานโดด
Aroma Carrier: เป็น "ตัวจับกลิ่น" (Flavor Carrier) ที่ดีเยี่ยม นิยมใช้ผสมในผงปรุงรส (Seasoning Powder) เช่น ผงบาร์บีคิว, ผงชีส, หรือกาแฟ 3-in-1 เพื่อช่วยกระจายกลิ่นรสให้สม่ำเสมอ
Non-Hygroscopic: ไม่ดูดความชื้นจากอากาศ ทำให้ผงปรุงรสหรือยาที่ผสมแลคโตส "ร่วนซุย ไม่จับตัวเป็นก้อน" (Free Flowing) เก็บรักษาได้นาน

 
Maillard Reaction: เมื่อโดนความร้อนจะทำปฏิกิริยากับโปรตีนให้เกิด "สีน้ำตาลทอง" ได้ดีกว่าน้ำตาลทราย จึงนิยมใส่ในขนมปังหรือคุกกี้เพื่อให้สีสวย
การใช้งาน:

ผงปรุงรส (Seasoning): ผงโรยขนม, ผงหมักเนื้อ, ผงซุป (ใช้เป็นตัว Filler หลัก)
เบเกอรี่: ขนมปัง, โดนัท, บิสกิต (ช่วยให้ผิวขนมสีสวยสม่ำเสมอ และเพิ่มกลิ่นหอมนม)
เครื่องดื่ม: กาแฟปรุงสำเร็จ, ชานม (เพิ่มเนื้อสัมผัสและกลิ่นนม)
ไส้กรอก/แฮม: ช่วยให้เนื้อแน่นและรักษาสี (ในปริมาณเล็กน้อย)