Tripotassium Citrate ไตรโพแทสเซียม ซิเตรท

ไตรโพแทสเซียม ซิเตรท (Tripotassium Citrate) หรือเรียกสั้นๆ ว่า โพแทสเซียม ซิเตรท (INS 332(ii)) จากผู้ผลิตชั้นนำ RZBC เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดซิตริกที่มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวหรือผงละเอียด ไม่มีกลิ่น มีรสเค็มเล็กน้อยและเย็นซ่าลิ้น ละลายน้ำได้ดีเยี่ยมและดูดความชื้นได้ง่าย หน้าที่หลักในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มคือการเป็น "สารควบคุมความเป็นกรด" (Acidity Regulator) และ "บัฟเฟอร์" (Buffering Agent) ที่มีความเสถียรสูง ช่วยรักษาระดับ pH ของผลิตภัณฑ์ให้คงที่ นิยมใช้อย่างมากในเครื่องดื่มเกลือแร่ (Sports Drinks) และเครื่องดื่มชูกำลัง เพื่อเป็นแหล่งของ "เกลือแร่โพแทสเซียม" (Electrolyte Source) ที่ร่างกายต้องการเพื่อฟื้นฟูความสดชื่นและสมดุลน้ำในร่างกายหลังออกกำลังกาย โดยจุดเด่นคือให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่า ไม่เค็มจัดหรือขมเฝื่อนเหมือนโพแทสเซียมคลอไรด์ (KCl)

ในด้านสุขภาพและการแพทย์ ไตรโพแทสเซียม ซิเตรท มีคุณสมบัติเด่นในการเป็น "สารป้องกันการเกิดนิ่ว" (Urinary Alkalizer) โดยช่วยปรับสภาวะปัสสาวะให้มีความเป็นด่างมากขึ้น ลดความเสี่ยงในการตกผลึกของกรดยูริกและซีสทีนในไต จึงเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเสริมเพื่อสุขภาพไต นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมนมและชีสแปรรูป เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifying Salt) ช่วยป้องกันการแยกชั้นของไขมันและโปรตีน ทำให้เนื้อชีสเนียนนุ่ม และใช้เป็นสารทดแทนโซเดียม (Sodium Replacer) ในอาหารสูตรลดโซเดียม (Low Sodium) สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงหรือผู้รักสุขภาพ