Stabilizer gelling & Thicking

เจลาติน Bloom 250 คือเจลาตินเกรด "ความแข็งสูง" (High Strength) ให้เนื้อสัมผัสที่แข็ง เด้ง และเซ็ตตัวได้เร็วที่อุณหภูมิสูงกว่าเกรดทั่วไป เหมาะสำหรับทำเยลลี่กัมมี่ (Gummy Jelly) ที่ต้องการความเหนียวหนึบเคี้ยวเพลิน หรือมาร์ชเมลโล่

คาราจีแนนแบรนด์ BLG (เกรดนำเข้า) เป็นสารก่อเจลและเพิ่มความหนืดคุณภาพสูง เกรดมาตรฐานระดับโลก

CMC (INS 466) คือสารให้ความหนืดและคงตัวจากธรรมชาติ (ดัดแปรจากเซลลูโลสพืช) ละลายได้ทั้งน้ำร้อนและเย็น ช่วยปรับเนื้อสัมผัสให้อาหารข้นหนืด เนียนนุ่ม และอุ้มน้ำได้ดี นิยมใช้ในไอศกรีม น้ำสลัด และเบเกอรี่

แซนแทนกัม (Xanthan Gum) คือสารเพิ่มความหนืดและคงตัวจากธรรมชาติ (Natural Thickener) ละลายได้ในน้ำเย็น ให้ความหนืดสูงแม้ใช้ปริมาณน้อย ช่วยให้อาหารและเครื่องดื่มมีความข้นหนืด น่ารับประทาน และป้องกันการแยกชั้น

แคลเซียม แลคเตท (Calcium Lactate) เกรดพรีเมียมจากฮอลแลนด์ (Corbion Purac) จุดเด่นคือละลายน้ำได้ดีเยี่ยม รสชาติเป็นกลางไม่ขม เหมาะสำหรับทำ "Spherification" (ไข่มุกระเบิดในปาก) และใช้เสริมแคลเซียมในเครื่องดื่ม

สารให้เจล ช่วยเพิ่มความข้น สกัดจากผลไม้ ใช้ในการผลิตแยม เยลลี่ และเป็นสารเพิ่มความข้นในผลิตภัณฑ์นม

เป็นสารประกอบที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีนํ้าตาล ทําหน้าที่เป็นสารเพิ่มความคงตัว (Stabilizer), สารให้ความข้นหนืด (Thickener) และสารก่อเจล (Gelling Agent) ในอาหาร ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส เพิ่มความคงตัว และป้องกันการแยกชั้นของส่วนผสมในอาหาร

สารทําให้ข้นและคงตัว (Thickener, Stabilizer), สารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier)