Cocoa Barry DF700 ผงโกโก้ FAT 10/12

Cocoa Barry คือผงโกโก้ไขมันต่ำ (10-12%) ที่ผ่านกระบวนการ Ultra-Dutch Process (ลดความเป็นกรดสูงมาก) จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่เข้มขึ้น

คุณสมบัติเด่น:

Color: ให้สีดำธรรมชาติที่เข้มจัดและสวยงาม โดยไม่ต้องใช้สีผสมอาหารสังเคราะห์
Taste: มีรสขมเข้ม (Strong Bitter) และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ แต่จะมีความ "ฝาด" น้อยกว่าโกโก้ทั่วไปเนื่องจากค่า pH สูง (pH 7.0-8.0)
Low Fat: ไขมัน 10-12% ช่วยให้เนื้อขนมแห้งและกรอบร่วนได้ดี (เหมาะทำคุ้กกี้)
การใช้งาน:

เบเกอรี่: ใช้ทำคุกกี้สีดำ (สไตล์ Oreo), ขนมปังชาร์โคล, เค้กกำมะหยี่สีดำ
การผสม: แนะนำให้ผสมกับผงโกโก้สีน้ำตาล (เช่น Bensdorp) ในอัตราส่วน 50:50 หรือตามชอบ เพื่อให้ได้ทั้ง "สีที่ดำ" และ "รสชาติที่กลมกล่อม" (เพราะตัวสีดำอย่างเดียวจะรสชาติขมโดดเกินไป)
เครื่องดื่ม: แต่งสีเครื่องดื่มดาร์กโกโก้ให้ดูเข้มขลัง