Sweet Whey Powder สวีทเวย์ผง

Sweet Whey Powder เป็นผลิตภัณฑ์พลอยได้ (By-product) จากการผลิตชีสชนิด Rennet (เช่น Cheddar, Mozzarella) ซึ่งต่างจาก Acid Whey ที่เปรี้ยว ตัวสวีทเวย์จะมี pH สูงกว่า (ประมาณ 6) และรสชาติดีกว่า

คุณสมบัติเด่น:

Cost Effective: ราคาถูกกว่านมผงเต็มมันเนย (Whole Milk) และหางนมผงขาดมันเนย (Skim Milk) มาก จึงนิยมใช้ลดต้นทุน
Rich in Lactose: มีน้ำตาลแลคโตสสูง (>70%) ช่วยให้เกิด Maillard Reaction (สีน้ำตาลสวย) ได้ดีมากเมื่อนำไปอบเบเกอรี่
Nutritional Value: มีโปรตีนคุณภาพดี (Whey Protein) ประมาณ 11-14% และอุดมไปด้วยแร่ธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส
Flavor Enhancer: ช่วยชูรสชาติของกลิ่นนมและช็อกโกแลตในขนมได้ดี
ความแตกต่างจาก Whey Protein Concentrate (WPC):

Sweet Whey: โปรตีนต่ำ (11-12%) แป้งเยอะ (Lactose 70%) > เน้นใช้ทำขนม/อาหาร
WPC: โปรตีนสูง (35-80%) แป้งน้อย > เน้นใช้สร้างกล้ามเนื้อ/อาหารเสริม
การใช้งาน:

เบเกอรี่: ขนมปัง, คุกกี้, เค้ก (ช่วยให้สีเปลือกขนมสวยน่ากิน และเนื้อนุ่ม)
ขนมหวาน: ทอฟฟี่นม, ช็อกโกแลตคอมพาวด์, ไอศกรีม (แทนที่นมผงบางส่วน)
เครื่องดื่ม: เครื่องดื่มช็อกโกแลตปรุงสำเร็จ (3-in-1)