Sodium Hexametaphosphate (SHMP) โซเดียม เฮกซาเมตาฟอสเฟต

โซเดียม เฮกซาเมตาฟอสเฟต (Sodium Hexametaphosphate) หรือ SHMP (INS 452(i)) จากผู้ผลิตชั้นนำ Hubei Xingfa Chemicals Group Co., Ltd. เป็นวัตถุเจือปนอาหารในกลุ่มโพลีฟอสเฟตที่มีคุณสมบัติโดดเด่นที่สุดในเรื่อง "การจับเกาะโลหะ" (Sequestrant / Chelating Agent) โดยสามารถจับแคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงกว่าฟอสเฟตตัวอื่นๆ ลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ดีเยี่ยม ทำหน้าที่เป็นสารช่วยกระจายตัว (Dispersing Agent) ป้องกันไม่ให้อนุภาคต่างๆ ในอาหารจับตัวกันเป็นก้อนหรือตกตะกอน

ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มและน้ำผลไม้ SHMP คือกุญแจสำคัญที่ช่วยป้องกันการแยกชั้นและการตกตะกอน (Sedimentation) ทำให้เครื่องดื่มมีความคงตัว ใสสะอาด และยังช่วยยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากโลหะหนักเป็นตัวเร่ง ทำให้สีของน้ำผลไม้สดใสไม่คล้ำเสียและรักษาวิตามินซีได้คงทน สำหรับผลิตภัณฑ์นมและโปรตีนเชค ช่วยป้องกันโปรตีนตกตะกอนเมื่อผ่านความร้อนสูง (Heat Stability) ในกระบวนการ UHT นอกจากนี้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ มักใช้ผสมร่วมกับ STPP เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการอุ้มน้ำและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มเด้ง โดยเกรดของ Xingfa ขึ้นชื่อเรื่องความบริสุทธิ์สูง ปราศจากกลิ่นรสรบกวน เหมาะสำหรับการผลิตสินค้าเพื่อการส่งออก