Maltitol Powder มัลทิทอล (ชนิดผง)

Gemini บอกว่า
นี่คือข้อมูลสำหรับ รายการที่ 13 ครับ

1. ชื่อสินค้าไทย และ อังกฤษ

TH: มัลทิทอล (ชนิดผง)
EN: Maltitol Powder
2. รายละเอียดหน้าที่แบบย่อ สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล พลังงานต่ำ ให้รสหวานใกล้เคียงน้ำตาลทรายมากที่สุดถึง 90% เหมาะทำขนมคีโต ช็อกโกแลต และเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ ไม่ทำให้ฟันผุ

3. รายละเอียดสินค้าแบบยาว มัลทิทอล (Maltitol) หรือ INS 965(i) เป็นสารให้ความหวานในกลุ่มน้ำตาลแอลกอฮอล์ (Sugar Alcohol) ที่ได้รับความนิยมสูงสุดในวงการแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพ ลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวละเอียด ละลายน้ำได้ดี จุดเด่นที่ทำให้มัลทิทอลเหนือกว่าสารให้ความหวานตัวอื่นคือ "รสชาติและความหวาน" ที่มีความใกล้เคียงกับน้ำตาลทราย (Sucrose) มากที่สุดถึง 90% โดยไม่มีรสขมติดลิ้น (No Bitter Aftertaste) และไม่มีรสเย็นซ่า (Cooling Effect) เหมือนสารกลุ่มเดียวกันตัวอื่น ทำให้ผู้บริโภคแทบแยกไม่ออกว่าใช้สารทดแทนน้ำตาล

ในด้านสุขภาพ มัลทิทอลให้พลังงานเพียง 2.1 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม (ประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทราย) และมีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) ต่ำ จึงส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าน้ำตาลปกติ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน (ในปริมาณที่เหมาะสม) นอกจากนี้ยังเป็นมิตรกับสุขภาพช่องปาก เพราะแบคทีเรียไม่สามารถย่อยสลายเป็นกรดได้ จึงไม่ทำให้ฟันผุ

ในเชิงเทคนิคการผลิต มัลทิทอลมีคุณสมบัติทนความร้อนสูง (Heat Stability) ไม่เปลี่ยนสีเมื่อโดนความร้อน และให้ "เนื้อสัมผัสและปริมาตร" (Body & Bulk) ที่ดีเยี่ยม จึงได้รับการยกย่องว่าเป็น "ราชินีแห่งวงการช็อกโกแลตไร้น้ำตาล" (Sugar-free Chocolate) รวมถึงนิยมใช้ในเบเกอรี่ เค้ก คุกกี้ และไอศกรีม เพื่อให้ขนมยังคงความนุ่มชุ่มชื้น และมีโครงสร้างสวยงามเหมือนสูตรปกติ เป็นทางเลือกอันดับหนึ่งสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ Low Sugar หรือ Keto-friendly