นีโอเทม (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล) INS 961

Neotame เป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ (Artificial Sweetener) ที่ดัดแปลงโครงสร้างมาจาก แอสปาร์แตม (Aspartame) แต่มีคุณสมบัติที่เหนือกว่าในหลายด้าน

คุณสมบัติเด่น:

Extreme Sweetness: มีความหวานประมาณ 7,000 - 13,000 เท่า ของน้ำตาลทราย (Sucrose) ซึ่งหวานกว่าแอสปาร์แตมถึง 30-60 เท่า ทำให้ใช้ปริมาณน้อยมากในการผลิต (Cost Effective)
Heat Stability: ทนความร้อนได้สูงมาก สามารถนำไปอบขนม (Baking) หรือผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ (Pasteurization) ได้โดยรสชาติไม่เปลี่ยน (ต่างจากแอสปาร์แตมที่ไม่ทนร้อน)
Taste Profile: รสหวานสะอาด คล้ายน้ำตาลทราย ไม่มีรสขมติดลิ้น (No bitter aftertaste)
Safe for PKU: แม้จะมีโครงสร้างคล้ายแอสปาร์แตม แต่ร่างกายเผาผลาญต่างกัน จึง ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU) ไม่ต้องติดคำเตือนเหมือนแอสปาร์แตม
การใช้งาน:

เบเกอรี่: เค้ก, คุกกี้, ขนมปัง (ทนความร้อนในเตาอบได้ดี)
เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม, น้ำผลไม้, เครื่องดื่มชูกำลัง, เครื่องดื่มผง
ขนมหวาน: หมากฝรั่ง, ลูกอม, เยลลี่
อาหารคาว: ซอสปรุงรส, น้ำจิ้ม (เพื่อปรับรสชาติ)